吃隔夜的螃蟹会导致脑膜炎吗?吃螃蟹还有什么需要注意的?

摘要描述:

该则报道的表述不是十分严谨,小伙的脑膜炎可能是由于其他原因导致。郑州大学附属郑州中心医院神经外科主任、主任医师闵有会还提醒大家,如果是蒸熟的螃蟹在冰箱里存放不当,可能会感染沙门氏菌。吃螃蟹不仅要小心生物胺和细菌感染,更要注意寄生虫。

————————

顶端新闻·大河健康报记者 杨璐 通讯员 田培

秋天螃蟹正当季。近日有媒体报道,郑州一个20岁的小伙子吃完放了一夜的螃蟹后竟然导致脑膜炎,全身抽搐、意识丧失。该则报道中提醒,千万不要吃隔夜蟹,会产生组胺毒素。吃隔夜的螃蟹真的会导致脑膜炎吗?吃螃蟹还有什么需要注意的?

吃隔夜螃蟹与患脑膜炎关系并不大

组胺是一种生物胺。螃蟹死后,其体内的蛋白质会分解并产生生物胺,随着死亡时间的延长,蟹体内生物胺逐渐累积。若人体摄入过量的生物胺,特别是多种生物胺同时摄入时,会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应,损害人体健康。然而脑膜炎是由于细菌、病毒等微生物引起的,组胺并不会导致脑膜炎。该则报道的表述不是十分严谨,小伙的脑膜炎可能是由于其他原因导致。

由于螃蟹死后会产生对人体有害的生物胺,选购螃蟹首先要注意其鲜活度,尽量不要挑选死蟹或濒临死亡的蟹。选购好的大闸蟹如不能立即食用,保存前忌用急流水冲洗。应将大闸蟹双螯及8条腿捆绑起来,放入冰箱的冷藏室(非冷冻室),盖上拧干水的湿毛巾,可保存3天~5天,食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。

郑州大学附属郑州中心医院神经外科主任、主任医师闵有会还提醒大家,如果是蒸熟的螃蟹在冰箱里存放不当,可能会感染沙门氏菌。沙门氏菌是一种最常见的食源性致病菌,受沙门氏菌污染的食物放在冰箱里,沙门氏菌就有可能会污染螃蟹,若再次食用时没有彻底煮熟,就会导致沙门氏菌感染。因此要做好冰箱的日常清理工作。

生吃螃蟹小心寄生虫入侵

吃螃蟹不仅要小心生物胺和细菌感染,更要注意寄生虫。深圳的一家三口过了一把“醉蟹”瘾后,一个月后却齐齐发病,体内长出乱跑的肺吸虫。郑州大学附属郑州中心医院ICU主任、主任医师徐兰娟表示,肺吸虫病又叫并殖吸虫病,由并殖吸虫寄生在人体脏器导致。人一旦生食或半生食(腌吃、醉吃或烤吃)被并殖吸虫囊蚴感染的淡水蟹或蝲蛄,或喝了被污染的生水,就会被感染。

高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫,生食海鲜后喝烈酒、白醋也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用。但是,如此“刀枪不入”的寄生虫或病原体却可以被100℃的开水“一枪爆头”。因此,尽量别吃生螃蟹。

四个方法挑选优质螃蟹

贵州市市场监管局提醒,可通过“看、掂、掐、剥”四招来挑选优质的螃蟹。

一看。优质的螃蟹背甲呈青泥色,光滑有光泽,腹部晶莹洁白无墨色斑点、蟹腿丛生黄毛,色泽光亮。蟹爪金黄,坚实有力,脐部圆润,向外隆起,双螯腾空,威风凛凛。

二掂。用手拿起来,外观看来大小相近的螃蟹,有分量、手感重的蟹较为肥美。

三掐。用食指及拇指用力掐蟹腿,鲜蟹腿非常硬,无空洞感。

四剥。剥开蟹的脐盖,壳内蟹黄多而整齐,凝聚成形的蟹品质更优。如蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色。

————————

这篇文章图片及文章资料来源于互联网,用于交流、学习和研究。如文章资料内文字翻译有错误或侵权错误的讯息,请联系删除及修正。

————————

让您每天便捷领取千万款超值淘宝、天猫、拼多多、京东商品优惠券。

马上来取购物优惠券:

大券客优惠商城平台

————————

TopItInfo改写编辑:

顶级新闻大河健康报记者杨璐通讯员田培钟秀秋天蟹正当季。

最近,郑州20岁的年轻人吃了一夜螃蟹后,发现脑膜炎全身痉挛意识丧失。

在这篇报道中,请注意不要吃隔夜螃蟹,会产生胺毒素。

隔夜吃螃蟹真的会引起脑膜炎吗?吃螃蟹需要注意什么?吃隔夜螃蟹和脑膜炎的关系,不是大,而是大,不是大,而是小组胺。

螃蟹死后,其体内的蛋白质会分解生物胺产生,随着死亡时间的延长,螃蟹体内的生物胺逐渐累积。

人体摄取过多的生物胺时,特别是多种生物胺同时摄取时,会引起头痛恶心心悸血压变化呼吸障碍等过敏反应,损害人体健康。

但脑膜炎是由细菌病毒等微生物引起的,聚胺不会引起脑膜炎。

这篇报道的表现不太严格,年轻人的脑膜炎可能是其他原因。

螃蟹死后会产生对人体有害的生物胺,所以选择螃蟹首先要注意生动度,尽量不要选择死螃蟹和濒临死亡的螃蟹。

选择的螃蟹不能马上吃的话,保存前不要用急流水冲洗。

应将大闸蟹双螯及8条腿捆绑起来,放入冰箱的冷藏室(非冷冻室),盖上拧干水的湿毛巾,可保存3天~5天,食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。

郑州大学附属郑州中心医院神经外科主任,主任医师闵有会还提醒大家,如果是蒸熟的螃蟹在冰箱里存放不当,可能会感染沙门氏菌。

沙门氏菌是一种最常见的食源性致病菌,受沙门氏菌污染的食物放在冰箱里,沙门氏菌就有可能会污染螃蟹,若再次食用时没有彻底煮熟,就会导致沙门氏菌感染。

因此,我们必须做好冰箱的日常清洁工作。

生吃螃蟹小心寄生虫入侵吃螃蟹不仅要小心生物胺和细菌感染,更要注意寄生虫。

深圳的一家三口过了一把“醉蟹瘾后,一个月后却齐齐发病,体内长出乱跑的肺吸虫。

郑州大学附属郑州中心医院ICU主任,主任医生徐兰娟说,肺吸虫病又称并殖吸虫病,并殖吸虫寄生于人体器官。

人们一旦生食或半生食物(腌制食物喝醉或烤制食物)被并殖吸虫囊虫感染的淡水蟹或螃蟹的危害,或者喝被污染的生水,就会感染。

高度酒酱油芥末醋等调味料腌制不能有效杀死寄生虫,生食海鲜后喝烈酒,白醋也不能杀死寄生虫和细菌。

但是,这种刀枪不入的寄生虫和病原体可以用100℃的热水一枪爆头。

因此,尽量别吃生螃蟹。

四个方法挑选优质螃蟹贵州市市场监管局提醒,可通过“看,掂,掐,剥四招来挑选优质的螃蟹。

一看。

优质螃蟹的背甲呈青泥色,光滑有光泽,腹部明亮墨色斑点,螃蟹腿长黄毛,颜色明亮。

蟹爪金黄,坚实有力,脐部圆润,向外隆起,双龙腾空,威风凛凛。

两个人想想。

用手拿起来,外观看来大小相近的螃蟹,有分量,手感重的蟹较为肥美。

三掐。

用食指及拇指用力掐蟹腿,鲜蟹腿非常硬,无空洞感。

四剥。

剥下螃蟹的脐盖,壳内螃蟹黄多整齐,凝聚成形的螃蟹质量更好。

螃蟹膏鲜艳的话,螃蟹脐的两侧会变红。

这篇文章的照片和文章的资料来自互联网,用于交流学习和研究。

如果文章资料中的文字翻译有错误或侵权错误,请联系删除和修改。

————————

核心关键词 :

“生物”,”螃蟹”,”脑膜炎”,”沙门氏菌”,”蟹腿”,”寄生虫”,”导致”,”殖吸虫”,”就会”,”小心”