烹调这些食物时最好不要加碱 和面时加碱更筋道,肉中加碱会更嫩

摘要描述:

维生素C具有抗氧化作用,还能帮助多种矿物质吸收。维生素C在酸性条件下耐热,碱性条件容易损失。维生素C在酸性条件下耐热,碱性条件容易损失。维生素C在酸性条件下耐热,碱性条件容易损失。维生素C在酸性条件下耐热,碱性条件容易损失。

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烹调这些食物时最好不要加碱

和面时加碱更筋道,肉中加碱会更嫩……日常烹调中,很多场合下都会用到碱。的确,加碱会改善口感,但很少有人知道,碱是很多营养素的克星。从营养的角度来说,在烹调下列食物时最好不要加碱。

粮食、瘦肉等富含维生素B1或B2的食物。维生素B1与维生素B2都与体内的能量代谢密切相关,但它们在碱性条件下都特别容易损失。因此,如果想要保护营养,和面、煮粥、炖肉加碱都不是明智的选择。但是,这些加碱食品也有一定优势,比如加碱烹调的粥煮得更黏更软,对于胃病患者有好处,特别是身体虚弱胃动力不足的情况。但吃了加碱食品,要适量增加其他富含B族维生素的食物。

新鲜蔬菜等富含维生素C的食物。维生素C具有抗氧化作用,还能帮助多种矿物质吸收。维生素C在酸性条件下耐热,碱性条件容易损失。烹调新鲜蔬菜时虽不会加入碱,但如果适当加入一点醋、番茄汁或柠檬汁,能更好地保护维生素C。

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TopItInfo改写编辑:

在烹饪这些食物的时候,最好不要加碱,而是加碱。

在日常烹饪中,很多人在用碱来使用碱。

的确,加碱会改善口感,但是很少有人知道,碱是很多营养素的克星。

从营养的角度来说,烹饪以下食物时最好不要加碱。

粮食瘦肉等富含维生素B1或B2的食物。

维生素B1和维生素B2与体内的能量代谢密切相关,但在碱性条件下特别容易损失。

因此,如果你想保护你的营养,煮面条粥和炖碱是不明智的选择。

但是,这些碱性食品也有一定的优势。

例如,碱性食物煮的粥更粘更软,对胃病患者有好处,尤其是身体虚弱胃动力不足的情况。

但是,吃碱性食品,适量增加b族维生素丰富的食物。

新鲜蔬菜等富含维生素c的食物。

维生素C具有抗氧化作用,还能帮助多种矿物质吸收。

维生素C在酸性条件下耐热,碱性条件容易损失。

烹调新鲜蔬菜时虽不会加入碱,但如果适当加入一点醋,番茄汁或柠檬汁,能更好地保护维生素C。

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